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Totenbeinli
Totenbeinli sind Weihnachts Guezli, die besonders durch ihren Haselnussgeschmack charakterisiert sind. Sie werden deswegen manchmal auch Nussstängeli genannt. Dieses Gebäck stammt aus Graubünden und wurde früher zum Leichenschmaus serviert. Daher der makabere Name. Heute zählen sie zu den klassischen Schweizer Weihnachtsguezli.
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zuckerfreie Rüeblitorte
Dieses Buch meiner Großmutter enthält Rezepte und Haushalt-Hacks (wie man in Neu-Deutsch sagen würde). Es sind erstaunlich viele Rezepte vegetarisch oder vegan, weil unter anderem Fleisch und Milchprodukte rar waren. Das hat mich auf die Idee gebracht einige auszuprobieren und durch das Veröffentlichen der veganisierten Varianten wieder zugänglich zu machen. Der Anfang macht die Rüeblitorte, die in keinem Schweizer Standard-Buch fehlen darf. Falls ihr noch mehr Rezepte aus diesem Buch sehen wollt, teilt mir das bitte mit. Die gegenwärtige Zeitlage mit der immer stärker fühlbar werdenden Verknappung von Lebensmitteln und vielen andern Gebrauchsartikeln des täglichen Lebens stellt die Hausfrau aller Schichten und Bevölkerungskreise vor außerordentlich große Aufgaben, über die man…
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Birchermüesli
Das Birchermüesli wurde von Dr.med. Maximilian Bircher-Benner entwickelt, er nannte es damals „Spys“. Zum Reiben der Äpfel hatte er 1928 die Dr. Bircherraffel erfunden. Die einfache Speise wird noch heute im Medizinischen Zentrum Bircher-Benner als „Diätspeise“ verwendet, da sie sich bewährt hat. Das Medizinische Zentrum wendet unter anderen eine Ernährungstherapie auf Basis energetisch hochwertiger pflanzlicher Frischkost an. Was nicht von ungefähr kommt, hat doch Dr.med. Maximilian Bircher-Benner den Begriff der Vollwertkost geprägt.
vegan voyage
