Mailänderli
Obwohl es nicht so scheint, ist es ziemlich einfach Mailänderli zu veganisieren. Wichtig dabei ist, dass man ein neutrales Pflanzenfett verwendet. Dazu eignen sich vegane Butter, Margarine oder Kokosfett. Um dem Guezli eine ähnliche Glasur zu geben, habe ich auf eine, mit einer Prise Kurkuma versetzten, Zuckerglasur gesetzt.
Kochutensilien
- Ausstechformen
Zutaten
- 200 g Ruchmehl (Typ 1050), oder glutenfreie Mehlmischung
- 1 EL Flohsamenschalen
- 60 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Prise Salz
- ½ Zitrone, Schale
- 125 g Fett, z.B. Kokosfett
- 2-4 EL Wasser
Glasur
- 50 g Puderzucker
- 4 TL Zitronensaft
- ¼ TL Kurkuma
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten zusammenmischen. Dann die feuchten Zutaten dazugeben und zu einem Teig kneten. Darauf achten, dass sich das Fett gut mit dem Mehl vermengt und eine homogene Masse entsteht.
- Kurze Zeit kühl stellen. Nicht zu lange, weil sonst der Teig zu hart wird und sich schlecht ausrollen lässt.
- Den Teig auf Mehl ausrollen (5mm), mit Förmchen ausstechen und auf ein vorbereitetes Blech legen.
- ca. 10 Minuten bei Umluft
180 °C in der Ofenmitte des vorgeheizten Ofens backen.
Glasur
- Die Zutaten für die Glasur zusammenmischen und mit einem Pinsel die bereits gebackenen und abgekühlten Mailänderli bestreichen.
Notizen
Die Mailänderli nicht auf einer Silikonmatte backen, da diese die Feuchtigkeit zurückhält.
Nährwerte
Serving: 1StückCalories: 115.19kcalCarbohydrates: 13.54gProtein: 1.05gFat: 6.3gSaturated Fat: 5.17gPolyunsaturated Fat: 0.15gMonounsaturated Fat: 0.4gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 0mgSodium: 8.26mgPotassium: 13.66mgFiber: 0.55gSugar: 5.54gVitamin A: 0.01IUVitamin C: 0.85mgCalcium: 2.2mgIron: 0.5mg
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