Chow Mein nach guyanischer Art
Guyana hat eine sehr vielfältige Bevölkerung. Darunter auch viele Guyaner mit chinesischen Wurzeln. So ist es nicht verwunderlich, dass man in jeder Ortschaft ein chinesisches Restaurant findet und dieses Rezept von allen Guyanern sehr geschätzt wird.
Zutaten
- 240 g vegane Chow Mein Nudeln
- 2 EL Sesamöl
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL chinesisches 5-Spices Pulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- etwas Salz
Gemüse
- 100 g Weisskohl
- 80 g Karotten
- ½ rote Paprika
- 2 Schalotten
- 3 EL natriumarme Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 60 ml Wasser
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Handvoll Mungbohnensprossen
- 1 Wiri-wiri Pfeffer oder Scotch Bonnet (100000-350000 Scovilles), ersatzweise Hot Chili, optional
Tofu
- 250 g Tofu
- 1 EL Olivenöl
- 3 TL Sojasauce
- 1 EL Manioksirup, ersatzweise Ahornsirup
- 2 EL Green Seasoning
- 1 TL Bratöl
Zubereitung
- Am Vorabend den Tofu würfeln und mit Olivenöl, Sojasauce, Manioksirup und Green Seasoning marinieren.
- Am nächsten Tag Kohl, Karotten, Paprika und Schalotten waschen oder schälen, in Streifen schneiden und zur Seite stellen.
- In einem großen Topf die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Die Nudeln ableeren, mit kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben.
- Mit Sesamöl, schwarzem Pfeffer, Five-Spices-Pulver, Knoblauchpulver und Salz würzen, mischen und zur Seite stellen.
- Den Tofu in einer Pfanne 8-10 Minuten mit wenig Öl bei geringer Hitze anbraten, bis die meiste Flüssigkeit weg ist. Zur Seite stellen.
- Sojasauce, Sesamöl, Wasser und Ingwer in einem Wok erhitzen Kohl, Karotten und Paprika dazugeben und für 3-4 Minuten anbraten.
- Dann Nudeln, Tofu, Sprossen und Schalotten dazugeben, vorsichtig unterheben und servieren.
Nährwerte
Calories: 509kcal
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