Giraumonade
Giraumonade ist ein Gericht der kreolisch-französischen Küche. Es wird normalerweise mit Speck gemacht, aber der Räuchertofu bringt ebenso einen leckeren rauchigen Geschmack in das Gericht.
Zutaten
- 1 kg Kürbis
- 200 g Räuchertofu
- 4 Stangen Schnittlauch
- 1 Zweig Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Bratöl
- 1 Pimentkorn
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis halbieren, entkernen, schälen und würfeln. Tofu in gleichmäßige Stücke schneiden. Kräuter hacken und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf Tofu, Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln mit etwas Öl anbraten. Den Kürbis und das Pimentkorn hinzugeben und mischen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten kochen und regelmäßig umrühren. Dann den Deckel abnehmen und zu Ende garen bis die restliche Flüssigkeit verdunstet ist. Das Pimentkorn entfernen.
- Die Masse mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es dürfen noch gröbere Stücke erhalten bleiben.
Nährwerte
Calories: 173.9kcal
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