
Giraumonade

Dieses Rezept stammt aus Französisch Guyana. Die französisch guyanische Küche ist eine Mischung aus französischer, indigener Küche und der Küche ehemaliger Sklaven verschiedener Ethnien. Viele Gerichte haben ihre Wurzeln aus Afrika, Asien, Indien und Europa, sind jedoch mit lokalen Produkten des Amazonas zubereitet. Auch die karibische Lage hat einen großen Einfluss auf die Küche und die Nähe zu den westindischen Inseln macht sich bemerkbar.
Giraumonade ist ein Gericht der kreolisch-französischen Küche. Es wird normalerweise mit Speck gemacht, aber der Räuchertofu bringt ebenso einen leckeren rauchigen Geschmack in das Gericht. Das Gericht ist bis zu 3 Tagen im Kühlschrank haltbar.
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Giraumonade
Zutaten
- 1 kg Kürbis
- 200 g Räuchertofu
- 4 Stangen Schnittlauch
- 1 Zweig Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Bratöl
- 1 Pimentkorn
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis halbieren, entkernen, schälen und würfeln. Tofu in gleichmäßige Stücke schneiden. Kräuter hacken und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf Tofu, Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln mit etwas Öl anbraten. Den Kürbis und das Pimentkorn hinzugeben und mischen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten kochen und regelmäßig umrühren. Dann den Deckel abnehmen und zu Ende garen bis die restliche Flüssigkeit verdunstet ist. Das Pimentkorn entfernen.
- Die Masse mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es dürfen noch gröbere Stücke erhalten bleiben.
Nährwerte
