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Sopa de Quinoa

Dies ist die bekannteste aller bolivianischen Suppen. Sie ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und kostengünstig. Deshalb ist sie auch ein guter Reisebegleiter durch Südamerika.
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Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten
Einweichen 8 Stunden
Gericht Suppe
Küche Bolivien
Portionen 4 Personen
Calories 224.2 kcal

Zutaten
 

  • 40 g Bohnen, z.B. Kidneybohnen
  • 100 g Quinoa
  • 2 TL Misopaste, ersatzweise Gemüsebrühe
  • 2 l Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 2 Kartoffeln
  • 35 g Erbsen, z.B. TK-Erbsen
  • ½ TL Oregano
  • ½ TL Aji Amarillo, ersatzweise 1 Prise Chilipulver
  • ½ TL Petersilie
  • Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung
 

  • Die Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag das Wasser ableeren.
  • Die Bohnen in einem Topf mit Wasser für 60 Minuten kochen. Dann das Wasser ableeren und die Bohnen waschen.
  • Den Quinoa in ein Sieb geben und waschen.
  • Das Wasser aufkochen und die Misopaste darin auflösen.
  • Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln waschen und würfeln.
  • Den Quinoa, die Zwiebel, Kartoffeln, Erbsen, Bohnen und die Gewürze zur Brühe geben und 20 Minuten kochen.
  • Wenn alles gekocht ist, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.

Nährwerte

Calories: 224.2kcal
Keyword Bohnen, Kartoffeln, Quinoa
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