Weizenmehl, Hartweizengrieß, Kala Namak Salz, Salz, Kurkuma, Muskatnuss und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Öl, Pflanzenmilch und Wasser dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem gleichmäßigen Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Mit einer Küchenmaschine geht es einfacher.

In einem großen Topf 2 l Wasser zum Kochen bringen, etwa ¼ vom Teig auf das Spätzlesieb geben und mit einem Teigspachtel den Teig durch die Löcher drücken.

Kurz umrühren und mit einer Schaumkelle oder ein Sieb die oben schwimmenden Spätzle herausfischen. Gut abtropfen lassen, damit sie nicht pappig werden.

Punkte 2 und 3 mit dem übrigen Teig wiederholen. Die fertigen Spätzle in einer Auflaufform im Ofen warm halten und ab und zu wenden, damit sie nicht kleben.