Totenbeinli
Totenbeinli sind Weihnachts Guezli, die besonders durch ihren Haselnussgeschmack charakterisiert sind. Sie werden deswegen manchmal auch Nussstängeli genannt. Dieses Gebäck stammt aus Graubünden und wurde früher zum Leichenschmaus serviert. Daher der makabere Name. Heute zählen sie zu den klassischen Schweizer Weihnachtsguezli.
Zutaten
- 75 g Fett, z.B. Kokosfett
- 150 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 2 EL Flohsamenschalen
- ½ Zitrone, Schale
- 1 TL Zimt
- 1 Messerspitze Nelkenpulver
- 1 Prise Prise Salz
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 250 g Ruchmehl (Typ 1050), oder glutenfreie Mehlmischung
- 1 Handvoll ganze Haselnüsse, optional
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten zusammenmischen und dann die feuchten Zutaten dazugeben und zu einem Teig kneten. Darauf achten, dass sich das Fett gut mit dem Mehl vermengt und eine homogene Masse entsteht.
- Kurze Zeit kühl stellen. Nicht zu lange, weil sonst der Teig zu hart wird und sich schlecht ausrollen lässt.
- Den Teig auf Mehl ausrollen (ca. 1cm), fingerlange Stengeli schneiden und auf ein vorbereitetes Blech legen.
- ca. 14 Minuten bei Umluft
180 °C in der Ofenmitte des vorgeheitzten Ofens backen.
Notizen
Tipp
- Nach belieben eine Handvoll Haselnüsse in den Teig mischen.
- Die Totenbeinli nicht auf einer Silikonmatte backen, da diese die Feuchtigkeit zurückhält.
Nährwerte
Serving: 1StückCalories: 64.4kcalCarbohydrates: 8.4gProtein: 1.1gFat: 3.3gSaturated Fat: 1.6gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 1.2gTrans Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 0mgFiber: 0.8gSugar: 3.7gVitamin A: 0IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 3.7mgIron: 0.1mg
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