Menestra

Menestra stammt aus der Region Pasaje. Neben dieser veganen Variante gibt es auch solche mit Milch und Käse. Der Eintopf wird traditionell mit Reis und Fleisch serviert. Das Gericht ist in ganz Ecuador beliebt.

Man kann Menestra als Basis für Arroz Moro verwenden.

Dieses und weitere südamerikanische Rezepte findest du in meinem neuen Kochbuch, veganes Südamerika.

Menestra

Menestra stammt aus der Region Pasaje. Neben dieser veganen Variante gibt es auch solche mit Milch und Käse. Der Eintopf wird traditionell mit Reis und Fleisch serviert. Das Gericht ist in ganz Ecuador beliebt.
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Einweichen 8 Stunden
Gericht main
Küche Ecuador
Portionen 4 Personen
Kalorien 97.3 kcal

Zutaten
 

  • 250 g kanarische Bohnen, ersatzweise andere Bohnen nach Wahl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Paprikaschote
  • 1 Tomate
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Achiote, ersatzweise Safran
  • 250 ml Wasser
  • Salz

Zubereitung
 

  • Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen das Einweichwasser wegschütten.
  • Die Zwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paprika und Tomate waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
  • All dies mit Kreuzkümmel und Achiote in einem Topf dampfbraten.
  • Die Bohnen und das Wasser dazugeben und auf niedriger Stufe für 45-70 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind. Wenn nötig, mehr Wasser dazugeben. Die Kochzeit ist von der Bohnenart abhängig.
  • Am Schluss mit Salz abschmecken.

Nährwerte

Calories: 97.3kcal
Keyword Bohnen
Rezept probiert?Lass es uns wissen, wie es war!

Eine Antwort schreiben

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Auf dieser Website verwenden wir Erst- oder Drittanbieter-Tools, die kleine Dateien (Cookies) auf Ihrem Gerät speichern. Cookies werden in der Regel verwendet, um das ordnungsgemäße Funktionieren der Website zu ermöglichen (technische Cookies), um Berichte über die Navigationsnutzung zu erstellen (Statistik-Cookies) und um unsere Dienstleistungen/Produkte angemessen zu bewerben (Profilierungs-Cookies). Wir können technische Cookies direkt verwenden, aber Sie haben das Recht zu wählen, ob Sie statistische Cookies und Cookies zur Profilerstellung zulassen wollen oder nicht. Indem Sie diese Cookies aktivieren, helfen Sie uns, Ihnen ein besseres Erlebnis zu bieten.