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Basler Brunsli
Das Basler Brunsli ist ein braunes Weihnachtsgebäck mit einem starken Bezug zu Basel. Daher der Name, denn das Wort „Brunsli“ kommt vom Alemannischen „bruun“ für braun. Das Gebäck findet zwar schon früher in Winterthur Erwähnung, aber das Rezept wurde 1750 zum ersten Mal von Eugen A. Meyer in Basel publiziert. Seither gilt es nebst Leckerli und Anisbrötchen als eines der wichtigsten Kleingebäcke im Raum Basel. Dort wird es nicht bloß zur Weihnachtszeit gegessen, sondern auch an anderen Festen wie Hochzeiten zum Beispiel. Der Teig basierend auf Mandeln und Schokolade ist grob, außen trocken und innen feucht.
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veganes Magenbrot
Magenbrot ist in der Regel leider nicht vegan. Obwohl es eigentlich total simple wäre, es zu veganisieren. Ich hatte schon vor Jahren versucht Magenbrot selbst zu machen, als ich noch nicht vegan war, aber es hat nicht funktioniert. Die Basis für dieses Rezept habe ich von vegallen, ein Rezept das funktioniert. Dieses Jahr habe ich es aber nicht bloß glutenfrei sondern auch zuckerreduziert umgesetzt. Darüber hinaus habe ich noch weitere Änderungen vorgenommen. Viel Spaß beim ausprobieren!
vegan voyage
