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Rote Linsensuppe
Diese sämig scharfe Cremesuppe heizt nicht bloß ein, sondern sättigt dank den Linsen ganz gut. Daher ist sie perfekt für die kalte Jahreshälfte geeignet. Da sie einem Dhal sehr nahe kommt, eignet sich als Beilage indisches Fladenbrot oder andere Beilagen aus der indischen Küche. Bon appétit!
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Ceviche de Banana
Ceviche ist das Nationalgericht Perus. Es wird an der Küste mit rohen fangfrischen Fischen zubereitet und wird daher nicht am Abend gegessen. Das Gericht existiert auch in anderen lateinamerikanischen Ländern wie Chile, Ecuador und Kolumbien und stammt noch aus der Zeit vor der Eroberung. Mittlerweile verbreiten sich vegane Varianten. So gibt es zum Beispiel Mango-Ceviche, Palmherzen-Ceviche, Bohnen-Ceviche oder Kochbananen-Ceviche. Mit dem Original haben sie meistens nur die Sauce gemein. Denn viele dieser veganen Varianten sind gekocht, weil beispielsweise Kochbananen und Bohnen roh ungenießbar sind.
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Chow Mein nach guyanischer Art
Guyana hat eine sehr vielfältige Bevölkerung. Darunter auch viele Guyaner mit chinesischen Wurzeln. So ist es nicht verwunderlich, dass man in jeder Ortschaft ein chinesisches Restaurant findet und dieses Rezept von allen Guyanern sehr geschätzt wird. Normalerweise kann man zwischen Fleisch, Fisch und Vegetarisch (nur Gemüse) entscheiden, wenn man die Nudeln im Restaurant bestellt. Um das Rezept etwas aufzuwerten habe ich das Fleisch nicht nur einfach weggelassen, sondern es mit Tofu ersetzt. In Guyana findet man in chinesischen Supermärkten Tofu. Für dieses Rezept benötigt man Green Seasoning, du findest es hier. Dieses und weitere südamerikanische Rezepte findest du in meinem neuen Kochbuch, veganes Südamerika.
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Guiso de Lentejas
Guiso de Lentejas wird in Argentinien regelmäßig in Restaurants angeboten. Es gibt verschiedene Varianten mit Fleisch und gelegentlich auch vegetarische Varianten.
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